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頂級名師常溫蛋糕的多樣化
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作者:永瀨正人/編
出版社:瑞昇
出版日期:2009年01月15日
語言:繁體中文
ISBN:9789575268138
裝訂:平裝
- 1.嚴爵 / [沒有你怎麼辦演唱會] LIVE全紀錄(DVD+CD)
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- 3.鳳飛飛 / 35周年Live DVD
- 4.濱崎 步 / 濱崎 步 ~POWER of MUSIC~ 2011 特別版演唱會 2DVD
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甚麼是「Demi-Secs」? 所謂的「Demi-Secs」也就是俗稱的常溫蛋糕,在烘烤之後還留有幾分滋潤水分的糕餅之總稱。常見的有貝殼蛋糕、馬卡隆與杏仁海綿蛋糕…等等。其滋潤的口感與閃爍的光澤,有著令人難以忘懷的滋味! 廣泛普及的常溫蛋糕 因為滋潤的口感與風味迎合了大多數消費者的青睞,幾乎成了各家糕餅店舖必備的糕點之一,也是喝茶聊天不可或缺的茶點首選。 如何展現常溫蛋糕的魅力? 其實常溫蛋糕的材料簡單、作法也容易,但是一體成型的蛋糕卻是容不下半點疏忽。紮實的做好每一個步驟:麵糊的混合、蛋白的打發、烘培等等,所做的每一個動作都會反映在成品上。 學習大師的技巧、開創自己的風格 樸素又親切的常溫蛋糕之下,隱藏的可是糕餅師傅深厚的功力。閃耀的光澤可是展現師傅的時尚創意。請認真的揣摩五位名師的技巧,進一步的開創屬於自己的創作型常溫蛋糕。 本書特色 1.頂級名師的魅力: 介紹五位糕餅界頂級名師的個人創作糕點,欣賞常溫蛋糕的多樣化風格。 2.正確詳細的步驟: 每道糕餅都有詳細的材料名稱以及用量,加上清楚的步驟解說,讓你也能親手嘗試製作大師級的創作蛋糕。 3.特殊材料的解說: 卷末附錄本書所有出現的素材介紹,說明材料的產地、來源以及使用上的特性,幫助讀者選擇適合自己運用的素材,進一步提升創作常溫蛋糕的功力。 |
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